Zeytinyağı, zeytinlerin ezilmesiyle elde edilen zeytin hamurunun 38 dereceye ısıtılmasıyla üretilir. Bu yöntem daha fazla yağ elde edilmesine olanak tanır ancak diğer yandan zeytinin yağını çıkarırken içindeki faydalı mineral ve vitaminlerin de büyük oranda kaybedilmesine yol açar.

Zeytin tanesindeki yararlı bileşenlerin zeytinyağına taşınması ancak beklemeden ve soğuk sıkılmasıyla mümkün olur.

SOĞUK SIKIM; zeytinin içeriğinde yer alan faydalı bileşenlerin (polifenoller, olecantol, squalen), vitamin ve minerallerin en az kayıpla yağa dönüştürülmesini sağlayan yöntemdir. 

Soğuk sıkım zeytinyağı, özellikle erken hasat döneminde (Ekim-Kasım) toplanan zeytinlerin 26 santigrat derecenin altında sıkılmasıyla elde edilir.

“Polifenol” sağlık bileşeni erken dönemde hasat edilen zeytinlerin içeriğinde yoğun miktarda bulunur. Soğuk sıkım tekniği, bu sağlık bileşeninin korunarak yağa aktarımını sağlar. Bu yöntemle, zeytinin yüzde 98.5’ini oluşturan yağlarla beraber, yüzde 1,5’ini içeren uçucu bileşenlerin de yağ içinde kalması sağlanır.

Soğuk sıkım yönteminde bu değerli içerikler korunurken, elde edilen yağ oranı azalır.

Bu nedenle erken hasat-soğuk sıkım zeytinyağları “altın değerinde” aroması ile benzersiz lezzettedir.

NASIL TÜKETİLİR?

Gerek aroması, gerek faydalı bileşenleri ile “sağlık iksiri”ne dönüşen soğuk sıkım zeytinyağımızı şifa niyetine her gün düzenli olarak bir kaşık içerek tüketebilirsiniz.

İçeriğinin korunması açısından soğuk tüketilmesini önerdiğimiz soğuk sıkım zeytinyağımızı özellikle; sabah kahvaltılarında çeşitli baharatlarla tatlandırılmış şekilde ekmek banarak, her öğün yemeklerinize eşlik edecek salatalara ekleyerek ve soğuk zeytinyağlıların hazırlanmasında kullanabilirsiniz.

FAYDALARI

Yüksek fenol bileşeni içeren soğuk sıkım zeytinyağı;

• Kanda pıhtı oluşmasını önler
• Sindirim ve solunum sistemi hastalıklarına yol açan mikroorganizmaları yok eder
• Kolesterolü düşürür
• İltihapları kurutur
• Kanser hücreleri oluşumunun önüne geçer
• Kanamaları durdurur
• Merkezi sinir sistemi doku yapılarının bozulmasını önler
• Omega-3 ve Omega-6 yağları içeriğiyle yağ dengesini sağlar. Kalp ve bağışıklık sistemini güçlendirir
• Vücudu şeker, obezite, hücre yıkımı hastalıklarından korur
• İçerdiği beta-karoten, C, D, E ve K vitaminleri, selenyum, çinko ve polifenol nedeniyle yaşlanmayı geciktirir
• Alzheimer hastalığıyla mücadele etmede faydalıdır
• İçeriğindeki temel yağ asitleri insan beynini virütik ve toksik saldırılara karşı korur
• Migren ve eklem ağrıları, iltihaplı romatizma, kireçlenme, kas ağrıları, baş ve boyun tutulmalarının tedavisinde kullanılan ağrı kesicilerde bulunan “ ibuprofen “ içerir.
• Ağrıyan bölgeye zeytinyağımızla yapılan masaj ağrıyı hafifletir
• Metabolizmayı hızlandırır; yani diyet listelerinin vazgeçilmezidir
• Aç karnına düzenli olarak bir kaşık içildiğinde, bağırsak hareketlerini düzene sokarak, kabızlığın çözülmesine yardımcı olur
• İçerisinde bulunan yüksek miktarda kalsiyum ve mineraller nedeniyle kemikleri güçlendirmeye yardımcı olur
• Vücuda giren toksinleri; bilhassa karaciğeri temizler
• Yorucu bir günün sonunda kendinize sunacağınız zeytinyağı, enerji verir, canlılık katar, stresi azaltır
• Daha canlı bir cilt ve daha canlı saçlar için de tabii ki yeşil soğuk sıkım zeytinyağımızı tavsiye ediyoruz. 🙂

---